Kochen – Do it yourself …

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    Dubby

    Registriert seit: 11.07.2009

    Beiträge: 8,301

    Ja, es gibt einen Essen-thread, aber da postet man ja auch, wenn man mal eben in einen Schokoriegel beißt. Hier geht es wirklich ums Kochen (Fertigessen ausgeschlossen), Lieblingsrezepte, Erfahrungswerte, Nährwerte, Küchenutensilien und was sonst dazu gehört.

    Ich werf dann auch gleich zu Beginn zwei Fragen in den Raum: Hat hier jemand für sich DAS salatdressing gefunden? Ich kriege es selten hin, dass mich das Dressing absolut zufriedenstellt.

    Davon abgesehen, kriegt hier jemand einen Pizzateig wie beim Italiener hin? Mich haben an der Stelle auch lange Internetrecherschen nur ansatzweise ans Ziel gebracht.

    Rezepte:

    Tex Mex Lasagne von Alkoholocaust

    @alkoholocaust 2214412 wrote:

    Folgendes wird benötigt:
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    Erstmal Zwiebel schneiden:
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    und mit Hack anbraten, manche sagen man muss das Hack in kleinen Portionen anbraten, das mache ich nicht, ich schmeiss alles in einen Pott und lasse es so lange auf voller pulle anbraten bis die ausgetretenen Fleischsäfte verbrutzelt sind.
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    Bacon kleinschneiden und anbraten
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    Passierte Tomaten in den Topf auf kleinster Flamme
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    Knobi schneiden
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    und zum Fleisch geben das mittlerweile fast durch sein (Knobi nicht zu früh dazugeben sonst wirds bitter)
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    Bohnen von der ekligen Siffe befreien in der sie eingelegt sind
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    Zum Bacon geben durch das Fett und die Hitze werden die leicht cremig
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    Alles zu einer Pampe zermatschen
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    1/2 Portion der Salsa dazugeben
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    1/2 Teelöffel Kräuter der Provence, Oregano sowie Prise Salz und ordentlich frisch geriebener Pfeffer
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    Peppos klein schneiden und ab in die Sauce (die Dinger sollten schon pepp haben dass man auch was davon merkt)
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    Pfeffer ebenfalls an die Bohnen (durch den Bacon haben die eh genug Salz)
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    1 Teelöffel jeweis von Kreuzkümmel und gem. Koriandersamen zum Fleisch geben ebenso wie Salz und Pfeffer
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    Erstmal trocken die Tortillas einlegen und kucken wie sie passen, muss nicht 100%ig sein
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    Dann erste Schicht aus Soße und Fleisch legen
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    Mais druff
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    Wieder Soße
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    Tortillas und dann die Bohnenpaste wenn die warm ist kann man sie einfach mit nem Löffel verteilen
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    Kein Foto gemacht vom Käse^^ kommt jedenfalls ne ganze Packung Käse auf die 1 Lage Bohnen
    Dann wieder Tortillas
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    Bohnenpaste
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    Reste draufknallen
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    Wieder ne Packung Käse
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    ca. 40 min bei 160 Grad in den vorgeheizten Ofen
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    https://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=81c3-bN4GXc

    Pfannen Gemüse Brote von kanonenfil

    man braucht dafür:
    – ein paar scheiben brot, oder bagett müsste auch gehen
    – olivenöl für die pfanne
    – paprika, egal welche farben
    – knoblauch
    – tomaten
    – salz, pfeffer, nen rosmarin zweig
    – nen käse nach wahl

    so wirds gemacht:
    pfanne mit olivenöl drin erhitzen, brot/bagettscheiben rein. in der zwischenzeit kann man tomaten und paprika und knoblauch klein herschneiden. müsste egal sein wie, ich hab würfel geschnitten. brot zwischendurch wenden, soll ja nicht verbrennen^^. wenn das brot fertig ist, aus der pfanne raustun und knoblauch-, paprika- und tomatenwürfel kurz in der pfanne anbraten. den käse aufs brot tun und dann kann man paprika, tomaten und knoblauch raufhaun. zum schluss noch mit salz, pfeffer und rosmarin würzen. fertig

    Eierkuchen von Novocaine

    Eierkuchen gerade in die Pfanne gehauen…
    250g Mehl
    1/2 l Milch
    eine Messerspitze Backpulver (nicht mit Cocaine verwechseln)
    eine Prise Salz
    3 Eier
    Alles gut verrühren und in die heiße Pfanne geben. Die Kuchen nach kurzer Zeit wenden, mit Zucker, Cocaine, Apfelmus oder Nuss-Nougat-Creme bestreichen und zusammenrollen. Kann man mit Händen oder Besteck essen.
    Wer das noch nicht kannte, ist nur zu bedauern.

    Edit: Vorsicht mit dem Öl/Fett! Am Besten einen richtigen Pfannenwender benutzen.

    Marmorkuchen von TwistOfFate

    Ich liebe Marmorkuchen über alles. Mein Lieblingsrezept:

    250 g Zucker
    250 g Butter
    1 Pck. Bourbon Vanillinzucker
    4 Eier (Größe L)
    400 g Mehl
    1 Pck. Backpulver
    3-4 EL Milch
    2 EL Rum (oder Ruhmaroma)
    5 EL Kakaopulver

    Bis auf das Kakaopulver alles zu einem Teig vermischen und dann die Hälfte rausnehmen und das Kakaopulver unterrühren. Dann das ganze in die Backform geben in der schon der helle Teig ist. Den dunklen Teig mit einer Gabel spiralförmig unterziehen.

    Das ganze dann bei 180 °C Umluft ca. 50 MIn. backen.
    Abkühlen lassen und mit weißer Kuvertüre bestreichen.

    €asy Tomatensoße von Alkoholocaust

    4 Dosen Pizzatomaten, gehackte Tomaten, ganze Tomaten whatever
    1 Zwiebel
    1 Karotte
    1 Teil Sellerie
    3-4 Zehen Knoblauch
    1 El Tomatenmark
    1 Tl Salz
    1,5 TL Zucker
    1/2 Tl jeweils Oregano und Thymian
    Chilli nach Geschmack
    Ein Schuss Rotweinessig

    Alles schön klein zerschnibbeln und im Topf bei volle Pulle anbraten, bis sich am Boden einige angebrannte Stellen bilden

    Knobi und Tomatenmark rein

    Alle Dosentomaten auf einmal rein und mit Salz und Zucker abschmecken (schmeckt zu dem Zeitpunkt noch recht fad)

    Ein Schuss Rotweinessig für ein wenig mehr Säure

    und jetzt kommts….. zwei Stunden auf niedrigster Stufe kochen lassen, gelegentlich mal umrühren

    Fertig

    Nudele kochen

    Geil

    Mittlerweile gebe ich am Schluss noch frischen Basilikum rein. Die Bilder sind schon etwas älter. Gibt ne recht große Portion, die man unterteilt super einfrieren kann, ein Rezept für langweilige Samstagnachmittage 😀

    Mitternachtssuppe von mir:

    @dubby 2218625 wrote:

    Zutaten: Kartoffeln – gewürfelt / Champignons -halbiert oder geviertelt / zwei Stangen Lauch in Scheiben / eine geviertelte Zwiebel / Eine Packung Schmelzkäse / Gemüsebrühe / 500-600g Hackfleisch

    1. Erst alles schnippeln
    2. Zwiebeln im Topf in Öl glasig dünsten
    3. Lauch dazu
    4. Hackfleisch anbraten
    5. Hackfleisch zu Lauch und Zwiebeln in den Top
    6. Brühe fertig machen (bei mir 1L)
    7. Brühe in den Topf
    8. Kartoffeln und Pilze dazu
    9. Wenn das ganze kocht den Schmeltkäse rein und schmelzen lassen
    10. Aufkochen lassen
    11. Deckel drauf und kochen lassen, bis die Kartoffeln fertig sind
    12. Würzen (Ich habe Salz, Pfeffer, Cayenne Pfeffer, Muskatnuss und Fondor benutzt)
    13. essen

    ich empfehle wirklich dringend es auch mal zu versuchen, schmeckt echt riesig.

    American Cookies von Nik

    @nik 2218635 wrote:

    American Cookies:
    125g Butter, 1 Ei, 190g Mehl, 200g Zucker, 1Tl Vanillepulver, 1 1/2Tl Backpulver, alles miteinander 2 Minuten cremig rühren, und dann noch reinpacken was man will ( ich empfehle 150g gesplitterte Zartbitterschokolade und Haselnusskrokant, aber Geschmackssache).
    Dann kleine Häufchen auf dem Backblech (natürlich mit Backpapier) machen, aber aufpassen, die gehen extrem stark auf.
    10 Minuten bei 200 Grad Umluft, dann auf einen Rost legen und nochmal fünfundzwanzig Minuten 🙂 Schmecken warm am Besten!
    wol_error.gifDieses Bild war etwas zu groß. In der Original-Größe [500×375 Pixel, %3$sKB] ansehen? Einfach klicken. Maximum Pictures!tumblr_m5ob11Evi41r5le0lo1_500.jpg

    „Sieht aus wie Gulasch, ist aber keins“ :haha: von _Samira_

    @_samira_ 2218728 wrote:

    Man braucht:
    – 200g Seitan
    – 3 Parika
    – 500g Champignons
    – 4 Tomaten
    – eine Packung passierte Tomaten
    – Soja Cuisine (oder normale Kochsahne wer mag)
    – Pfeffer, Salz, Parikagewürz
    – Reis

    Reis kochen. 😉
    Nebenher den Seitan, die Parikas und Champignons in Würfel schneiden. Die Tomaten am unteren Ende kreuzweise einschneiden und in heißes Wasser legen (die bleiben auch erstmal da).
    Seitan anbraten, danach die Champignons und die Parika hinzu und kurz anbraten.
    Die passierten Tomaten in die Pfanne und das ganze köcheln lassen. Nebenher die Tomaten aus dem Wasser nehmen, schälen und würfeln – und dann auch in die Pfanne.
    Zuletzt einen Schuss Sojo Cuisine hinzu (je nach Bedarf/Geschmack) und würzen nach belieben und alles noch ein bisschen köcheln lassen.
    Zum Schluss den Reis unterheben und dann schmecken lassen.
    Bei uns gabs noch grünen Salat dazu, weil der eben auch noch übrig im Kühlschrank rumlag ^^

    Bild gibts nicht :haha:

    Geschnetzeltes á la Tripp von Tripp Den Store

    @Tripp Den Store 2219207 wrote:

    Zugegeben, kein Wunderwerk aber es erfreute sich bisher größter Beliebtheit bei Gästen und Freundinnen 😉

    150 g Putenbrust
    1 – 2 Zwiebeln
    1 Knoblauchzehe
    2 – 4 Champignons (je nach Größe)

    Das ganze Schneiden und dann in eine Box/Schüssel geben. Dazu dann Salz, Pfeffer und schwarze Sojasoße (keine Süße). Ein Schuß Petersilie und dann Deckel drauf und über Nacht im Kühlschrank einziehen lassen. Am Tag darauf dann die ganze Chose in de Pfanne haun und gemütlich anbraten, nebenher die Spätzle kochen (selbergemacht, fertige – wie beliebt). Am Ende alles in der Pfanne zusammenlegen, Creme Fraîche dazu (ich bevorzuge Leichte mit 15% Fett) und auf mittlerer Flamme/Stufe braten, bis die Soße leicht verdickt und cremig wird.

    Simpel, wenig Aufwand aber bisher immer ein Genuß 😉

    Lachsnudeln von Heavy_Malte

    @heavy_malte 2219674 wrote:

    Ich mach, wenn es auf jedenfall gelingen muss und ich einen guten Eindruck machen will, gerne Lachsnudeln. Außerdem geht das sehr schnell. Wie bei jedem essen kommt es nicht auf die komplexität sondenr auf das Gespür fürs würzen an. Ich shcau, dass ich bei jedem Essen etwas saures, süßes und salziges dabei habe. Das beduetet nicht, dass man alles drei rausschmecken muss.
    Mengen nach Gefühl bzw. Handelsgröße.

    Bandnudeln
    Räucherlachs
    Zwiebeln
    Knoblauch
    Brühe
    Salbei
    evtl. Spinat
    Weißwein
    Sahne
    Creme Freche
    Honig
    Pfeffer (grob)
    Salz

    Nudeln kochen.
    Wärend dessen Zwiebeln würfeln und anbraten (ich mag grobe Würfel). In der zwischenzeit Lachs und Knoblauch schneiden. DIe Zwiebeln werden durchs anbraten zwar schon süß, ich gebe aber wenn sie glasig sind zum abrunden ein wenig Honig dazu.
    Danach Knoblauch und Lachs kurz mit den Zwiebeln durchmischen. Nun streue ich etwas Brühzeugs (am Besten natürlich ohne Geschmacksverstärker…) darüber und gebe grob gemahlenen Pfeffer dazu.
    Das lösche ich dann mit Weißwein ab. Neben dem Geschmackgewinn bekomme ich hier die bislang fehlende Säure.
    Das lasse ich köcheln bis es nicht mehr nach Alkohol riecht/schmeckt. Creme Freche dazu, Sahne dazu, Salbei dazu und wer mag etwas Spinat. Abschmecken und ziehen lassen damit sich keine „Geschmacksinseln“ bilden und alles durchziehen kann.

    Fertig 😉

    Mit Sahne kann ja fast nichts schief gehen^^ Das Essen kommt immer super an.

    Tomaten-Mozzarella-Salat von TwistOfFate

    @TwistOfFate 2219765 wrote:

    3-4 Strauchtomaten
    1 Päckchen Galbani Mozzarella Bällchen
    3 TL Natives Olivenöl Extra
    1 1/2 TL Aceto Balsamico
    TL Wasser
    Salz
    Pfeffer
    Oregano
    Frischer Basilikum

    Davon könnte ich Tonnen essen^^

    Kartoffelspalten von kanonenfil

    @kanonenfil 2220019 wrote:

    kartoffelspalten vom viereckigen ofen kennt ja jeder, aber die frage ist, wie würzt man sie?
    würd gern mal eine neue variation testen.
    ich geb auf die rohen kartoffeln immer etwas salz ( nicht zu viel, sonst schmecken sie am schluss trocken)
    etwas pfeffer
    paprikapulver
    currypulver
    olivenöl
    muskatnuss
    und kümmelkörner
    kurz bevor ich sie rausnehme, hau ich noch etwas rosmarin in den ofen und esse den dann auch mit. gleich am anfang würd ich den nicht reingeben, da er bei 200°C verbrennt und man ihn dann nicht mehr schmeckt.

    Schmorbraten von Der Dude

    @Der Dude 2223306 wrote:

    Hab gestern für 2 Kumpels und mich einen feinen Schmorbraten gemacht um zumindest kulinarisch die EM mit einem Highlight ausklingen zulassen 😆

    ca. 750g Schweinebraten in einem großen Topf mit Öl und / oder Butter + Tomatenmark kräftig braun anbraten.
    Danach eine große aufgeritzte Chilischote, Rosmarin, Thymian, Salz & Pfeffer, 2 Lorbeerblätter, etwas Piment und 2-3 Zehen Knoblauch zusammen roten Zwiebeln, grob geschnittenen Karotten & Zucchini sowie etwas Lauch mit in den Topf schmeißen und ebenfalls kräftig Hitze mitgeben damits etwas Farbe bekommt.
    Im Anschluss erstmal mit einem Liter Rotwein abschlöschen und diesen etwas einreduzieren lassen.
    Jetzt noch nach Belieben Brühe hinzufügen und mit etwas weniger (z.b. 700-750 ml) Wasser als Rotwein aufgießen.
    2-3 Stunden köcheln lassen. Reis dazu. BÄÄÄÄÄM !!

    Marinade von Heavy_Malte

    Ganz simpel aber toll zum grillen, einfach alles mögliche marinieren. Z.B. so:

    Kann man eigentlich mit jedem Gemüse, Fleisch, Tofu ect. machen…

    Bei mir wars heute:

    Als zu marinirendes Grill, brat oder Kochgut:

    Pilze (und Pils)
    geräucherter Tofu

    Mariniert in:

    Balsamico
    heller Sojasauce
    dunkler Sojasauce
    Sesamöl
    Honig
    Majoran
    zwei Zehen Knoblauch
    eine gewürfelte Zwiebel
    Brühzeug
    grob gemahlenem Pfeffer

    Das alles schön druchmischen, ziehen lassen (am Besten über Nacht) und dann grillen, braten, kochen. Eigentlich egal…
    Funktioniert auch super wenn man als Grundlage Schwarzbier nimmt.

    Und wie immer: die Kunst liegt nicht darin,d ass es kompliziert ist. Sondern, dass man richtig abschmeckt 🙂

    Rosmarin Kartoffeln von Dancing Mad God

    Na schön, muss mich eh vom Lernen ablenken. Wobei das Rezept jetzt keine Offenbarung an Rafinesse ist, war glaub ich das zweite Rezept überhaupt (nach ’ner Basic-Tomatensoße), das ich eingermaßen hinbekommen habe…aber laut Aussagen meines Mitbewohners auch das erste Mal, dass er nicht den Drang hatte, ein Kartoffelgericht in Ketchup zu ertränken, also immerhin. Gelingt seitdem auch konsistent immer wieder.

    Was man braucht:
    Kartoffeln
    Olivenöl
    Gewürze (je nach Vorliebe Salz, Pfeffer, Paprika, Muskatnuss und vor allem ’ne Menge Rosmarin)

    Es eignen sich v.a. vorwiegend festkochende Kartoffeln, am besten etwas kleiner als der Durchschnitt. Die kocht man in gesalzenem Wasser, bis sie gar sind (sollte ca. ’ne halbe Stunde dauern). Die gekochten Kartoffeln dann je nach Größe halbieren oder vierteln.
    Dann setzt man die Pfanne auf und lässt sie HEISS werden. Ich operiere die meiste Zeit auf der maximalen Stufe unseres Herds, so entwickelt sich schnell eine Kruste und bei ’ner Teflonpfanne brennt auch nix an. Bei ausreichender Hitze gibt man erst das Olivenöl in die Pfanne und direkt danach die Kartoffeln, damit das Olivenöl keine Zeit hat, zu verbrennen (geht bei dem Zeug schnell und ist nicht so gesund). Jetzt kann man die Kartoffeln schön anbraten; man sollte regelmäßig wenden, aber die Kartoffeln auch ruhig mal ein paar Minuten auf einer Seite liegen lassen, damit sich die Kruste entwickeln kann. Zwischendurch kann man schon salzen und pfeffern, aber mit dem Rosmarin noch warten, der verbrennt sonst bloß und verliert an Geschmack. Wenn die Kartoffeln soweit fertig aussehen, kann der Rosmarin drauf; mit dem Zeug nicht sparen, der Geschmack kommt erst richtig durch, wenn die Kartoffeln ordentlich damit eingedeckt sind (ist zumindest bei unserem Rosmarin so, vielleicht gibt es den auch in intensiver).

    Das war’s eigentlich schon…sehr simples Rezept, aber geile Beilage zu fast allem.

    Rosmarin Kartoffeln von Der Dude

    @Der Dude 2228190 wrote:

    Ich hab eine ganz andere herangehensweise bei Rosmarinkartoffeln.
    Rosmarin ist ein Gewürz / Kräuterart die meiner Meinung nach nur während des Kochens ins Essen gehört um da Geruch und Geschmack ans Essen abzugeben. Wenn man den Rosmarin nach dem Kochen aufs / zum Essen legt wird er a) nicht ansatzweise sein volles Aroma abgeben und b) bleiben dir die ganze Zeit die einzelnen Stücke zwischen den Zähnen stecken was einem den ganzen Spaß am Gericht nehmen kann.

    Ich schneide die Kartoffeln roh in Scheiben und brate Sie dann ohne oder sehr wenig Öl so lange in der Pfanne an bis Sie die gewünschte Farbe haben. Prinzipiell wäre Butter als Geschmacksträger beim Anbraten noch besser, aber da man hier kräftig Hitze braucht um Farbe zu bekommen würde die wahrscheinlich verbrennen.
    Während des Anbratens kann man schon mal mit Salz und Pfeffer würzen – aus der Mühle. Kein Pulver :riot:
    Wenn dann die Kartoffeln die gewünschte Farbe haben wird ein Backblech mit Alufolie ausgelegt und mit Öl oder jetzt auch gerne Butter beträufelt / bestrichen (damit nicht geizig sein sonst werden die Kartoffeln zu trocken). Die Alufolie dabei so großzügig über das Blech legen dass Sie hinterher groß genug ist um die Kartoffeln rundherum zu verschließen

    Dann Kartoffeln + Salz,Pfeffer, 2,3 halbierte Knoblauchzehen und jeder Menge Rosmarinzweige aufs Blech und bei mittlerer Hitze (ca. 150 Grad) in den Ofen. Wer will kann auch noch ein paar rote Zwiebeln mit dazu legen.
    Die genaue Zeitangabe kommt natürlich auf die dicke der Kartoffelscheiben an aber ca. 30 – 45 min. sollte es schon brauchen bis die Kartoffeln anständig gegaart sind.
    Wenn die Kartoffeln im Backofen liegen während der ersten 10-15 min. die Alufolie noch unten lassen und dann im Anschluss alles komplett mit der Alufolie zudecken sodass nichts egal ob Flüssigkeit,Dampf oder what ever austreten kann. Nur so wird das maximale Aroma an die Kartoffeln weitergegeben!

    Wenns dann soweit ist und ihr die Alufolie öffnet kommt euch eine so geiler Geruch entgegen …
    Mahlzeit!

    Forellen-Meerrettich-Dipp von Heavy_Malte

    @heavy_malte 2236641 wrote:

    Cool, dass die Rezepte jetzt am Anfang stehen 🙂

    Ich habe heute hierzu:

    siehe Marinade von Malte (anm. Dubby)

    Einen total geilen, simplen Dipp gemacht. Hätte nicht gedacht, dass das so gut funktioniert. Hab erstmal Kartoffeln und Auberginen wie oben beschrieben mariniert und in den Backofen (glaub 30 minuten bei 200 Grad)

    Dazu dann der Dipp.

    Forellen-Meerrettich-Dipp

    Zutaten:

    Räucherforelle
    Knoblauch
    Frischkäse
    Milch
    Kräuter (Hab Majoran genommen)
    Meerrettich aus dem Glas (kein Sahnemeerrettich)
    Koriander
    frisch gemahlener Pfeffer
    Brühe
    Honig

    Zubereitung:

    Die Räucherforelle in eine Schale zerdrücken, dann etwas Milch und alle Gewürze, Kräuter Würzmittel ect. dazu. Nochmal zerdrücken und vermengen bis es ein richtiger Brei ist. Dann kleingeschnittenen Knoblauch, Frischkäse, Meerrettich und Honig dazu. Dann Glattrühren und ziehen lassen, fertig. Kann eigentlich nix schief gehen.

    Feigen-Ziegenkäse-Tarte mit Walnüssen von Der Dude

    Tarteboden halb fertig backen
    Ziegenkäse mit Schmand und Gewürzen vermengen
    Feigen in Scheiben schneiden und oben drauf drapieren
    Walnusskerne mit Honig karamellisieren (wer mag etwas chili dazu)
    Wer Lust hat kann noch ein paar glasige Zwiebeln in die Ziegenkäsemasse geben
    dann alles für 30-45. min je nach größe in den Ofen bei 180-200 Grad

    Zufrieden ? :angel:

    Basmati-Rührei-Gemüse Pfanne von Nik

    Bei mir wirds gleich wohl eher langweilig, was die Supergerichte hier angeht.

    Ich werd im Topf ne Portion Basmatireis machen ( einfach Reis rein, die doppelte Menge Wasser dazu, Salz und dann so ~15 Minuten kochen lassen, und am Besten danach noch nen bisschen ziehen lassen. Falls man ihn nicht klebrig will, sollte man ihn vorher zusätzlich im Sieb kurz unter kaltes Wasser halten und ne Stunde abtropfen lassen).

    In der Pfanne nen kleines Rührei machen, und Gemüse darin anbraten (bei mir wirds wohl Mungosprossen, Bambus und Wasserkastanien).
    Dann eine Gemüsebouillion in die Pfanne, etwas Wasser dazu und süßliche Teryaki-Sauce drüber.
    Das Ganze dann so ziehen lassen, dass die Sauce guckt schmeckt, nen bisschen scharfes Chilipulver untermischen und den Reis rein.
    Vermischen, und noch etwas stehen lassen, damit die Sauce in den Reis zieht.
    🙂

    Teig ohne Hefe für quiche von Der Dude

    Der funktioniert ohne Hefe. Ich kann dir keine genauen Angaben machen. WEnn du nen Teig 2,3 gemacht hast geht das ausm Handgelenk. Du musst nur deine gewünschte Konsistenz wieder erreichen und das machst du ggf. einfach in dem du von der fehlenden Zutat einfach noch wieder was nachkippst.
    Aber ca. für eine Form:
    250 g Mehl
    ca. die Hälfte 100-125g Magarine (kannst ruhig halbfett oder sonstwas light nehmen. schmeckt man nicht …)
    1 Ei
    n‘ Schuss Wasser (so 25-50ml) und ne Priese Salz

    durchkneten, ruhen lassen, in die gefettete Form geben, halbfertig backen dann Zutaten nach wahl auf dem Teig verteilen und nochmal so 30-45. min bei kräftig Hitze bis alles fertig ist.

    meine Ziegenkäse-Feigen-Lauch-Tarte bestand aus
    Schmand (1-2 Becher)
    200-250 gram Ziegenkäse (je nach Geschmack auch mehr)
    Feigen nach Wunsch. Sie sollten halt gleichmäßig verteilt sein. Ich schneide Sie einfach in dünne Scheiben.
    Walnüsse kurz in Honig karamellisieren – da aber die Feigen schon süß sind noch etwas Säure (Schuss Zitrone) oder Schärfe (Chili) ins Spiel bringen. Aber nur sehr dezent – der Ziegenkäse soll nicht übertüncht werden.
    Lauch einfach feinhacken vorher kurz andünsten und in die Ziegenkäsemasse unterheben.
    Salz,Pfeffer
    fertig

    Lasagne von TwistOfFate

    1 Packung Giovanni Rana frische Lasagne Blätter (Kühlregal)
    700g gemischtes Hackfleisch
    2 Dosen Oro di Parma Tomaten Stückig
    2 Karotten
    1/4 Knollensellerie
    1 Zwiebel
    Oregano
    Rosmarin
    Pfeffer
    Salz
    Frischkäse
    Creme Fraiche Classic
    Gefro Suppengewürz
    Geriebener Gouda

    Das Hackfleisch mit der gehackten Zwiebeln in einer erhitzten Pfanne anbraten. Die klein gehackten Karotten und den Sellerie dazugeben. Köcheln lassen bis die Flüssigkeit verschwunden ist. Das ganze mit den Dosentomaten ablöschen. Mit den Gewürzen abschmecken. Wasser erhitzen dann das Suppengewürz reingeben. Den Frischkäse und die Creme Fraiche unterrühren.

    Das Hackfleisch nun in eine Auflaufform schichten. Zum Schluss die weise Soße darüber schütten und den geriebenen Gouda darüber streuen und ab in den Ofen.

    Nudeln mit „Haselnusszeug“ von Heavy_Malte

    Nudeln
    gemahlene Haselnüsse
    frische Petersilie
    1 Zwiebel
    Käse
    Salz
    Pfeffer

    Nudeln kochen, Zwiebeln glasig werden lassen, die gemahlenen Haselnüsse dazu (keine ganze Packung… kp wie viel ich da nehme) und leicht anrösten.
    Nudeln abgießen und in die Pfanne dazu. Viel Petersilie schneiden, auch in die Pfanne. Salz und Pfeffer dazu, Käse dazu. Evtl. noch etwas ungeröstetes Haselnuss Zeug.

    Tomaten-Zwiebelsuppe von Bela

    Zutaten:
    1 große Gemüsezwiebel
    3 EL Olivenöl
    Salz
    Pfeffer
    2 Knoblauchzehen
    1 Fenchelknolle
    2 EL Anislikör
    2 Zweige Thymian
    650 ml mediterrane Gemüsebrühe (selbstgemacht oder gekauft)
    425 g Dosentomaten (Abtropfgewicht)
    75 g Vollkorn-Suppennudeln (z.B. Hörnchennudeln)
    40 g alter Pecorino-Käse

    1. Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden.
    2. Zwiebelscheiben auf ein Backblech oder in eine Auflaufform geben und mit 1,5 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen. Im vorgeheizten Backofen bei 225 °C (Umluft: 200 °C, Gas: Stufe 3-4) ca. 30 Minuten rösten, dabei mehrmals wenden.
    3. Inzwischen Knoblauch schälen und fein hacken. Fenchel waschen, putzen und in sehr feine Scheiben schneiden.
    4. Restliches Öl in einem Topf erhitzen, Fenchelscheiben und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze unter Rühren ca. 12 Minuten dünsten. Likör einrühren.
    5. Thymian waschen. Zwiebeln aus dem Ofen nehmen und mit Brühe und Thymian in den Topf geben.
    6. Zum Kochen bringen und ca. 15 Minuten bei kleiner Hitze garen, nach 10 Minuten die Tomaten dazugeben.
    7. Die Suppennudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser garen. In einem Sieb abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Am Ende der Garzeit die Zwiebelsuppe mit Salz und Pfeffer würzen und die Nudeln hineingeben. Pecorino hobeln und über die Zwiebelsuppe streuen.

    Die einzig wahre Senfsauce: (0,5L) von banger1979

    eine kleine Zwiebel, in Würfelchen oder Streifchen geschnitten
    2cl Martini bianco
    100ml Weißwein
    200ml Gemüse- oder Fleischbrühe (Instant geht problemlos, wenn man keine richtige hat)
    ein Becher (200ml) Schlagsahne
    4 großzügige Esslöffel französischen, grobkörnigen Senf, zb den von Maille
    Salz und Zucker zum Abschmecken
    ein guter Esslöffel Speisestärke (oder Mehl) in Wasser aufgelöst, zum Andicken

    Zwiebelwürfel in Speiseöl andünsten, den Wein und Martini zugeben, etwas einköcheln lassen, dann die Brühe und die Sahne zugeben und das ganze für etwa 5 bis 10 Minuten köcheln lassen. Wer die Zwiebelstücken nicht mag, giesst das Ganze nun durch ein Sieb in einen anderen Topf, oder geht einmal mit nem Pürierstab durch.
    Nun noch den Senf dazu geben, die Sauce mit Salz und bissl Zucker abschmecken und mit der angerührten Stärke etwas binden (letzteren kann man, muss man aber nicht)

    Passt hervorragend zu gebratenem Fisch und Fleisch, zu Kartoffeln, zu Sauerkraut, zu vielem anderen Gemüse. Und wer keinen Bock hat, extra dafür Martini zu kaufen, kann ihn auch weglassen.

    Kalte Dill-Honig-Senfsauce von banger1979

    zwei Esslöffel grobkörnigen, französischen Senf
    einen Esslöffel mittelscharfen Senf
    zwei Esslöffel Schmand (stichfester Sauerrahm)
    zwei Esslöffel fein geschnittenen Dill (möglichst frisch)
    ein Esslöffel Honig
    Salz und Pfeffer

    Alles gründlich verrühren, und mindestens ne halbe Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen, passt genial zu geräuchertem oder gebeizten Lachs, für diverse Sandwiches, oder einfach als Dip und schmeckt um Längen besser als das Zeuch, was man hin und wieder als Dreingabe beim gebeizten Lachs aus dem Kühlregal findet.

    Rumpsteak „Strindberg“ – ein fast vergessener Klassiker! von banger1979

    pro Steak a 200g nimmt man:

    ein Esslöffel feine Zwiebelwürfel
    ein Esslöffel mittelscharfen Senf
    ein Ei
    Salz und Pfeffer
    etwas Mehl

    Das Steak kurz von beiden Seiten anbraten, und aus der Pfanne nehmen. Die oben genannten Zutaten bis auf das Mehl alle vermengen, und zum Schluss soviel Mehl dazu geben, dass eine homogene, streichfähige Masse entsteht. Eine Seite des Steaks damit bestreichen und diese Seite nochmals in der Pfanne kurz anbraten (eine beschichtete Pfanne empfiehlt sich dazu, sonst bleibt die Pampe am Boden hängen)

    Nun kann man das Steak entweder auf der anderen Seite zuende braten, oder es im vorgeheizten Ofen fertig garen. (ich empfehle zweiteres)

    Caesar’s Salad Dressing von banger1979


    für etwa 0,5 Liter

    50ml Weissweinessig
    eine kleine Zwiebel, geschnitten
    vier Knoblauchzehen, in Scheibchen geschnitten und etwas angeröstet
    einen Teelöffel Kapern
    drei Sardellenfilets, oder einen Teelöffel Sardellenpaste
    1 Eigelb
    100ml kalte Gemüsebrühe (Instant geht wiederum gut)

    Alle Zutaten in einem hohen Gefäß mit dem Pürierstab mixen, dann nach und nach:

    etwa 300ml Sonnenblumen- oder Rapsöl

    dazugeben, dabei den Pürierstab weiter laufen lassen, bis sich eine gleichmäßig-cremige Konsistenz ergibt.

    Das Dressing mit Salz, Zucker, und Pfeffer abschmecken, mit einem Esslöffel grobkörnigen Senf und einem Esslöffel geriebenen Parmesan vollenden und im Kühlschrank wenigstens eine halbe Stunde ruhen lassen.

    Zum Caesar’s Salad gehören Romana-Salatherzen, klein gezupft, Tomatenachtel, Parmesanspäne und Croutons. Einer meiner Salat-Favoriten.

    „Frei-Schnauze Nudelsalat“ von SirMetalhead

    – Nudeln abkochen; am besten solche Spiral- (Fusilli) oder Schmetterlingsnudeln (Farfalle), aber dünne Ritagoni (innen hohl) gehen auch.
    – Essiggurken, Schinken, Paprika würfeln
    – Erbesen dazu (find ich wichtig für den Geschmack, mag aber nicht jeder)
    – manche nehmen noch Tomaten, Zwiebeln oder Süßes wie Mandarinen ect. aber da steh ich nicht so drauf.

    anschließend aus Miracle Whip / Majo, Schmand, Öl, Pfeffer, Salz, Essig (wenig) und anderen Gewürzen eine Pampe machen, dabei immer wieder abschmecken. Anschließend alles zusammenwerfen und warten. Nicht erschrecken, wenns am Anfang noch etwas fad schmeckt, nach ein paar Stunden Ziehzeit kann man immer noch nachwürzen.

    Könnte ich reinliegen. Hätte auch kein Problem damit, das 3x täglich zu essen.

    Vegetarischer Nudelsalat von banger1979

    Für den nehm ich Zwiebelwürfel, Essiggurkenwürfel (Kühne, oder noch besser, Spreewälder) gekochtes Ei, ebenfalls gewürfelt und feingeschnittene Petersilie und/oder Schnittlauch.

    Auf 100 Gramm Nudeln (Spirelli, bzw Fusili) von jeder oben genannten Zutat nen guten Esslöffel voll.

    Dressing dafür mache ich mit Majo und Sahne, etwas Brühe von den Essiggutken und ein wenig mittelscharfen Senf, das Ganze mit Salz und Pfeffer gewürzt.

    Maultaschen – Salat von TwistOfFate

    8 Maultaschen Original schwäbisch
    1 kleine Dose stückige Tomaten
    200 g frische Champignons, alternativ gehen auch welche aus dem Glas
    1 roter/gelber Paprika
    200 g saure Sahne
    1 Zwiebel
    1 Bund Petersilie
    200 g gekochter Schinken, alternativ geht auch Prosciutto Cotto^^
    Salz
    Pfeffer
    evtl noch Knoblauch

    Die Maultaschen kochen. Abkühlen lassen. Alles kleinschneiden und hacken. Mit der sauren Sahne und den Tomaten vermengen und würzen. Dazu reicht man am besten (Kräuter)Baguette.

    Carnitas von Alkoholocaust

    @alkoholocaust 2388659 wrote:

    Carnitas

    eine leckere Tacofüllung vom Schwein, allerdings nicht ganz originalgetreu, mehr dazu später.

    Für ca 12 gefüllte Tortillas braucht man:

    2,5 KG durchwachsenes fettes Schweinefleisch zum Schmoren
    Zwei Packungen Maismehl Tortillas
    2 Zwiebeln
    8 – 10 Knoblauchzehen
    1 EL Oregano
    3 Thai Chillis getrocknet
    0,33 L Cola
    0,25 L Orangensaft
    2 Lorbeerblätter
    1 Tl Salz
    1 Tl Pfeffer oder mehr je nach Geschmack

    Die Zubereitung ist recht einfach, Zwiebel schälen und schneiden, Kobi ebenfalls schälen. Fleisch in große Stücke schneiden so dass es gerade in den Topf passt, da muss man sich wirklich keine Mühe geben 😀

    Den Rest der Zutaten einfach in den Topf geben und mit Wasser auffüllen.

    1476325_683940318305952_1208023967_n.jpg

    Jetzt das ganze drei Stunden kochen lassen, zwei davon mit Deckel drauf, eine ohne Deckel bis das Fleisch fast auseinander fällt. Das wäre quasi schon fertig, ich habe aber das Fleisch nochmal aus der Brühe genommen etwas mit Gabeln zerpflückt (ist so zart das geht spielend) und unter den Grill im Backofen gelegt. Deshalb nehme ich auch fettiges Fleisch, dann wirds schön knusprig. Wenn das ganze dann etwas zu trocken wird, kein Problem einfach was von der Brühe drauf kippen und durcheinander mengen.

    Wenn das Fleisch anschließend den gewünschten Knusprigkeitsgrad erreicht hat in vorgewärmte Tortillas füllen und mit den Toppings eurer Wahl füllen. Bei mir sinds angebratene Chorizo und eine schnelle Salsa, geil sind aber auch Avocado, Zwiebel und etwas dünn geschnittener Kohl.

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    Also Soße kann man die Kochbrühe auch etwas einreduzieren, schmeckt sehr würzig.

    Eigentlich wird das Fleisch in Schweineschmalz, Orangensaft und Kondensmilch gekocht. Das war mir dann aber etwas zu fettig und ich habe mir dieses Rezept aus Youtube gezogen. Hat super lecker geschmeckt und man kriegt locker 4 Personen damit satt.

    BBQ Bacon Burbon Balls von Alkoholocaust

    Für 15 Handtellergroße Hackbällchen braucht man
    1,5 KG Hack gemischt
    2 Eier
    1/2 TL Grillgewürz (hatte ich noch über bin eigentlich kein Fan von Fertigwürzmischungen)
    ca 2 TL Salz je nach dem wie salzig die Würzmischung ist
    Knobipulver, Pakrika edelsüß, Chayennepfeffer und normaler schwarzer Pfeffer nach Gusto
    1-2 Packungen Bacon ca 200 Gramm solltens schon sein
    2 EL Semmelbrösel

    Für die Soße:
    1 Flasche eurer Lieblingsbbqsauce
    0,5 L Cola
    250 ml Whisky, bitte keinen 5€ Penny Packer, allerdings würde ich die 130€ Pulle vom Pappa auch stehen lassen 😀
    1 mittelgroße Zwiebel geschnitten in ca 1-2 cm große Stücke
    1/2 TL Salz
    Knoblauchpulver, Paprika geräuchert

    Bacon in die Pfanne und langsam anbraten, gleichzeitig die Soße ansetzen. Also alles in den Topf kloppen und auf mittlerer Hitze anfangen zu köcheln.

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    Mischung für die Bällchen schon mal würzen, Eier rein und Semmelbrösel dazu. Ist der Bacon fertig, raus aus der Pfanne, kurz auf ein Küchenkrepp und anschließend kleinhacken. Dann die Bällchen formen und in die Mitte etwas Bacon geben.

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    Das ausgelassene Fett vom Bacon nutzen und die Bällchen darin anbraten, die Dinger müssen nicht durch sein, nur schön knusprig. Anschließend kommen die in die Soße und werden im Ofen durchgegart.
    Nicht alle auf einmal rein, dann kann man sie Besser wenden!

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    Wie gesagt, ab in einen Bräter und in den auf 100 Grad vorgeheizten Ofen für ca 20 -25 min.

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    Wohl bekomms 😀



    Hirschgulasch mit Whisky-Tasting von Eddie1975

    Für vier Personen nehme man

    2 Kilo Gulasch vom Hirsch
    1 halbe Knolle Sellerie
    3 Karotten
    1-2 weiße Zwiebeln oder Chalotten
    300 g Steinpilze, getrocknet
    400 ml Rotwein
    Wildfonds
    Lorbeerblätter, 2-3 Gewürznelken, 4-5 Wacholderbeeren, etwas Thymian
    2- 4 EL Preißelbeeren
    Butterschmalz

    Die Steinpilze für mindestens eine Stunde in kaltem Wasser einweichen, danach rausnehmen und das Pilzwasser beseite stellen.

    Das Gulasch mit Mehl bestäuben und portionsweise in heißem Butterschmalz scharf anbraten, herausnehmen und beseite stellen.

    Das Gemüse waschen, putzen und grob würfeln, bzw. in Ringe schneiden. Danach das Gemüse und die Pilze in einem Bräter ebenfalls scharf anbraten, mit dem Rotwein, etwas Wildfonds und einem Teil des Pilzwassers ablöschen. Das Fleisch hinzu geben, mit den Nelken, Wacholderbeeren, dem Lorbeer und dem Thymian sowie Pfeffer aus der Mühle würzen. Dann zugedeckt etwa zwei bis zweieinhalb Stunden auf kleiner Flamme schmoren lassen. Zum Ende der Garzeit den Deckel vom Topf entfernen, damit der Sud sich besser binden kann und sähmiger wird. Je nach Konsistenz noch etwas Flüssigkeit (Wein) nachgießen, oder mit einer Scheibe kräftigen Roggenbrotes andicken. Die Preißelbeeren hinzufügen, abschmecken, servieren. Wer es etwas feiner mag, kann noch etwas Sahne in die Soße tun. Dazu passen Serviettenknödel, Spätzle, Rotkohl, Sauerkraut oder Schupfnudeln.

    nach Gefühl gemachte Pierogi von Novocaine

    Teig:
    2 Gläser Mehl
    1 Glas Wasser
    1 Prise Salz
    1 kräftiger Schuss Öl

    Alles zusammenhauen und mit den Händen einen Teig kneten. Diesen dann sehr dünn ausrollen und mit dem Glas Kreise ausstechen, in die die Füllung kommt. Dann zusammenfalten und mit einer Gabel den Rand drücken.

    Füllung bei uns gestern:

    500g Pilze
    1-2 Zwiebeln

    Diese möglichst klein schneiden, am besten aber kleinraspeln und mit reichlich Butter/Öl/was auch immer ihr nutzt schmoren lassen. Als Füllung könnte ihr auch Fleisch, weissen Käse, gestampfte Kartoffeln, Sauerkraut, Kirschen oder sonstwas nehmen. Es sollte bloß den Teig nicht sprengen.

    Die Pierogi dann in gesalztem Wasser kochen, vielleicht 3-6 Minuten. Theoretisch sind sie dann fertig, aber man kann noch ordentlich Butter/Margarine schmelzen und mit Zwiebelstücken als Soße braten oder sonstwas als Soße verwenden.

    Ist ein sehr einfaches Rezept, recht sparsam und schmeckt einfach supergeilomatiko.

    Mir sind noch ein Paar Anmerkungen eingefallen.
    1. Die Pierogi können auch wunderbar aneinander kleben, also bei der Vorbereitung lieber keine großen Stapel machen, sondern lieber 1-2 Teller mehr zum Lagern nehmen.
    2. Man kann recht viele aus relativ wenig Teig machen, weil sie so dünn sind. Darauf sollte man bei der Zubereitung der Füllung und der Wahl der Mengen achten. Wir haben daher noch Kirschgrütze verwendet.

    Kräuter-Saibling aus dem Ofen von Eddie1975

    Man braucht ein bis zwei frisch geschlagene und küchenfertige Saiblinge (alternativ gehen auch große Forellen)

    Frische Kräuter, wer es klassisch mag nimmt Estragon, Dill, Petersilie, wenn es mediterraner sein soll Rosmarin, Thymian und Fenchel

    Eine Zitrone, Knoblauch, Salz und Pfeffer, Olivenöl

    Den Fisch waschen und trocken tupfen. An den Seiten die Haut jeweils zwei bis dreimal kreuzweise einschneiden

    Den Fisch von innen mit erwas Zitronensaft säuern, salzen und pfeffern. Dann die Bauchhöhle mit den grob gehackten oder gezupften Kräutern, einer gehackten Zeche Knoblauch und ein bis zwei
    Zitronenachteln füllen

    Den Fisch von außen mit Olivenöl bestreichen, auf einenRost oder mit Silberfolie belegtes Blech geben und im Backofen bei Umluft etwa 20 Minuten bei 180 Grad garen, bzw. grillen, wenn der Ofen diese Option hat. Den Fisch nach der Hälfte der Zeit wenden, zwischendurch gelegentlich mit dem Öl bestreichen.

    In der Zwischenzeit den Fenchel in Ringe schneiden und mit Rapunzeln, Tomaten und Zwiebeln zu einem Salat anrichten.

    Dazu passen Rosmarin-Kartoffeln oder ein rustikales Baguette.

    Leber italienisch von Blackadder1966

    Schweineleber
    Zwiebeln
    passierte Tomaten
    1 Kännchen Kaffeesahne
    Pfeffer, Oregano, Paprika, Salz
    Instant Gemüsebrühe

    Leber in Streifen schneiden, Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden
    Leber in heissem Rapsöl anbraten, Zwiebelringe dazu geben und lichtgelb anbraten. Mit Pfeffer, Paprika und Oregano würzen. Dann mit den passierten Tomaten und der Kaffeesahne aufgiessen und ca. 5 Min. garkochen. Zum Schluss mit Instantbrühe und Salz abschmecken. Als Beilage: Brühreis, Kartoffeln oder Kartoffelpüree

    Guten Appetit 🙂

    Madras Curry von Nackskott

    Habe am Wochenende wieder einmal eines meiner Lieblingsgerichte gekocht und es ist auch sehr einfach, wenn man das Currypulver nicht selber macht.

    Madras Curry für 3-4 Personen

    Man braucht:

    – 2 Peperoni
    – 4-6 Tomaten
    – 1-2 Zwiebeln
    – Ingwerknolle
    – Madras Curry
    – wenn man mag, Rinds-, Lamm- oder Pouletfleisch
    – ca. 1 Liter Wasser
    – 2 grosse Tassen Reis
    – Öl

    1. Gemüse waschen, putzen und klein schneiden –> Peperoni und Ingwer in Streifen, Tomaten und Zwiebeln in Würfel
    2. Öl in die Pfanne geben (ich nehme dabei immer Erdnussöl, anderes neutrales Öl geht natürlich auch) und bei hoher Temperatur heiss werden lassen. Dann erst Zwiebeln in die Pfanne geben, bis sie glasig werden und dann das restliche Gemüse hinzufügen.
    3. Solange rührbraten, bis die Masse ein wenig Volumen verloren hat (dauert ca. 4 Minuten). Nach und nach Wasser dazu geben, denn es darf sich nie am Pfannenboden absetzen. Temperatur reduzieren.
    4. Wenn das Gemüsen langsam weich wird, gebe ich das Curry zu der Masse. Für diese Menge gebe ich etwa 8-10 EL Pulver hinzu. Kommt aber immer au den eigenen Geschmack an. Alles gut verrühren und evtl. Wasser hinzugeben.
    5. Kurz bevor das Gemüse ganz weich wird, das Fleisch hinzugeben und den Reis kochen.
    6. Wenn das Gemüse weich ist, das Fleisch durch und die Sauce cremig ist, ist es nun auch fertig.

    Wer mag, kann natürlich noch andere Gemüsesorten dazunehmen und Kokosmilch nach dem 3. Schritt hinzufügen. Bei diesem Gericht darf man die Pfanne nie aus dem Auge lassen, da das Curry schnell anbrennt. Es dauert etwa 60-90 Minuten, bis alles fertig ist. Kommt halt auch darauf an, wie gar man das Gemüse kocht und wann man mit dem Reis anfängt.

    Das Rezept hört sich vielleicht ein bisschen schwamig an, aber ich koche das sehr nach Gefühl und habe dazu auch nie ein geschriebenes Rezept gelesen.

    Lebergeschnetzeltes von Dubby

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    Habe Zwiebeln und Champignons angebraten. Das Zeug dann erstmal aus der Pfanne. Die Leber rein und angebraten, dann wieder Zwiebeln und Pilze dazu und mit (Soja)Sahne aufgegossen und etwas blubbern lassen.
    Das ganze mit Kartoffelpüree … leider kein selbstgemachtes.

    Bami Goreng von Yggdrasil

    für 4 Personen

    Je nach Größe braucht man

    ca. 3 – 4 Zwiebeln
    2 Paprika
    ca. 10 Pilze, vorzugsweise braune Champignons
    500 g Bandnundeln,
    1 Hähnchen- oder Putenbrustfilet
    ca. 4 – 5 EL Sojasauce
    Wasser
    Gewürze

    Zuerst Hähnchen / Pute in Würfel schneiden. In einer große Pfanne kurz anbraten.
    Herausnehmen und beiseite Stellen.
    Pfanne gut reinigen (wenn ihr keine beschichtete nehmt, damit keine harten Reste übrigbleiben).

    Jetzt kommen die gewürfelten Pilze und Zwiebeln in die Pfanne rein. Anschwitzen, nicht zu heiß werden lassen (etwas mehr Öl ist schon recht, muss dann aber später wieder raus – es sei denn ihr wollt es sehr fett haben).
    Nach etwa 5 min die gewürfelten Paprika dazu.

    Währenddessen auch die Bandnudeln nach Anleitung fertigkochen.

    Nach etwa 20 min kommt in die Pfanne das Soja und etwa 0.1 l Wasser.
    Jetzt kommen auch die Gewürze hinzu. Das kann Brühe, getrocknetes Basilikum, Majoran, Paprikapulver .. sein.
    Man kann auch ein oder zwei Koblauchzehen hineindrücken.
    Nochmal ungefähr 20 min durchkochen lassen.
    Dann kommen die Geflügelstücke wieder in die Pfanne.
    Zum Schluss die Nudeln dazu und kräftig durchrühren.

    Guten Appetit :horns:

    Das Rezept ist eigentlich sehr vielseitig.
    Statt der Zwiebeln kann man auch eine Stange Lauch / Porree nehmen.
    Statt der Parprika Möhren / Karotten usw.
    Können natürlich auch andere Pilze sein.

    --

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    #6687189  | PERMALINK

    abrakadabra

    Registriert seit: 31.03.2008

    Beiträge: 4,809

    Dubby
    Ich werf dann auch gleich zu Beginn zwei Fragen in den Raum: Hat hier jemand für sich DAS salatdressing gefunden? Ich kriege es selten hin, dass mich das Dressing absolut zufriedenstellt.

    Davon abgesehen, kriegt hier jemand einen Pizzateig wie beim Italiener hin? Mich haben an der Stelle auch lange Internetrecherschen nur ansatzweise ans Ziel gebracht.

    ad 1,
    kommt auf den salat an, aber Kürbiskernöl owned schon ziemlich…
    ad 2,
    ich glaube, dass das auch von der temperatur abhängt, und solange du keinen pizzaofen hast, wirst du die nur schwer hinbekommen…

    #6687191  | PERMALINK

    Necrofiend

    Registriert seit: 17.12.2004

    Beiträge: 27,709

    Dubby
    Ich werf dann auch gleich zu Beginn zwei Fragen in den Raum: Hat hier jemand für sich DAS salatdressing gefunden? Ich kriege es selten hin, dass mich das Dressing absolut zufriedenstellt.

    Hmm, für reinen Tomatensalat funktioniert Olivenöl, dunkler Balsamico und als Gewürz nur Salz, Pfeffer und ein Minimum Zucker erstklassig…

    Im Sommer bei Hitze erstklassig ist ein Gurkensalat ( mit Frühlingszwiebeln und Äpfeln). Als Dressing Öl, Zitronensaft mit etwas Salz und Cayennepfeffer. Scharf und frisch. Super.

    Für normalen Salat verwende ich Essig, Öl und Salz. Dazu grüne Kräuter nach Bedarf bzw. was im Haus ist.

    Kommt immer etwas auf das Verhältnis an, wie perfekt es wird, mach das immer nach Nase…

    Auf Joghurtbasis hab ich noch nie was selber versucht…

    Dubby
    Davon abgesehen, kriegt hier jemand einen Pizzateig wie beim Italiener hin? Mich haben an der Stelle auch lange Internetrecherschen nur ansatzweise ans Ziel gebracht.

    Da bin ich zu faul zu und nehme immer Billigpizza als Boden…

    --

    Support the dying cult of underground metal! Stay black and brutal forever! If it was not for my parents I would have tried to kill myself before Instead i listend to Slayer and dreamt on A world without war is like a city without whores
    #6687193  | PERMALINK

    Heavy_Malte

    Registriert seit: 23.01.2006

    Beiträge: 17,469

    Ich finde ganz ganz klein geschnitte Zwiebeln (nicht zu viel, am Besten rote) und ein klen wenig Honig können einem Essig-Öl-Dressing genau das! geben was es braucht.
    Und viele Kräuter + grober Senf. Ein Schuss Sojasauce kann auch geil sein.

    --

    Neue Belshazzar Cd (2011) ab jetzt für 6 Euro erhältlich. Kostprobe: http://www.youtube.com/watch?v=A-Z4rVExBCM&NR=1
    #6687195  | PERMALINK

    Dubby

    Registriert seit: 11.07.2009

    Beiträge: 8,301

    @ pizza … die fertigen pizzateige gehen mal gar nicht !! ^^ … also kann man essen, aber freudensprünge mache ich da nie, da habe ich schon deutlich bessere selbst hinbekommen … das beste rezept das ich bisher gefunden habe ist folgendes: http://www.rezeptewiki.org/wiki/Klassischer_Pizzateig

    @ Dressing … ich war eher auf Joghurtdressing aus … HeavyMalte hat schon richtig angemerkt, dass gehackte zwiebeln regeln, die dürfen auf keinen fall fehlen und auch eine gewisse süße nuace kommt gut, aber perfekt wird es bei mir trotzdem nie …
    mir hat mal jemand ein paar salatblätter mit balsamikoessig hingestellt … hat riesig geschmeckt, mein balsamiko schmeckt aber irgendwie immer viel zu streng.

    --

    Ph'nglui Mglw'nafh [COLOR=#006400]Cthulhu[/COLOR][COLOR=#008080] R'lyeh[/COLOR] Wgah'nagl fhtagn. The oldest and strongest emotion of mankind is fear, and the oldest and strongest kind of fear is fear of the unknown ...
    #6687197  | PERMALINK

    Vic Rattlehead

    Registriert seit: 10.02.2008

    Beiträge: 11,498

    Yeeeah ein Kochthread :haha: Durch meine allmähliche Ernährungsumstellung und dem damit verbundenen Kauf meines allerersten Kochbuches, kommt sowas natürlich mega gelegen 🙂

    --

    Men can never be free, because they're weak, corrupt, worthless... and restless. The people believe in authority. They've grown tired of waiting for miracle or mystery. Science is their religion - no greater explanation exists for them! They must never believe any differently if the project is to go forward. DVD-Sammlung | PornFM
    #6687199  | PERMALINK

    Heavy_Malte

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    Beiträge: 17,469

    Dubby
    @ Dressing … ich war eher auf Joghurtdressing aus … HeavyMalte hat schon richtig angemerkt, dass gehackte zwiebeln regeln, die dürfen auf keinen fall fehlen und auch eine gewisse süße nuace kommt gut, aber perfekt wird es bei mir trotzdem nie …
    mir hat mal jemand ein paar salatblätter mit balsamikoessig hingestellt … hat riesig geschmeckt, mein balsamiko schmeckt aber irgendwie immer viel zu streng.

    Wenn es süß schmeckt wars schon zu viel!^^
    Ich mach so gut wie überall Honig drann. Man soll ihn baer nicht rausschmecken. Aber der rundet viele Scahen einfach gut ab und schafft eine Verbindung, gerade zwischen extremen Geschmacksrichtungen.

    Joghurtdressing mache ich so gut wie nie. Das misslingt mir immer 😀

    --

    Neue Belshazzar Cd (2011) ab jetzt für 6 Euro erhältlich. Kostprobe: http://www.youtube.com/watch?v=A-Z4rVExBCM&NR=1
    #6687201  | PERMALINK

    abrakadabra

    Registriert seit: 31.03.2008

    Beiträge: 4,809

    @pizzaboden:
    was ich auch gerne als pizzaboden verwende ist (dünnes) fladenbrot, was man in jedem iarabischen/türkischen/whatever geschäft bekommt – schmeckt wirklich erstaunlich gut.

    #6687203  | PERMALINK

    Leukon

    Registriert seit: 14.07.2010

    Beiträge: 1,385

    Salatdressing ist m. E. eine Erfahrungssache, wobei man es mit der Zutatenfülle nicht übertreiben sollte. Olivenöl, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker reichen im Grunde völlig aus, wenn man das richtige Gefühl entwickelt hat. Mittlerweile erziele ich Ergebnisse, mit denen ich sehr zufrieden bin – aber das hat gedauert. – Die Idee mit dem Kochen-Thread find ich eigentlich auch ganz gut. Wird nur schwierig sein, der Diskussion eine Richtung zu geben. Ich selber steh recht viel am Herd, seit ich vor ein paar Jahren auf fleischlose Ernährung umgestellt habe, koche aber nur frei Schnauze. Lieblingsrezepte kann ich dementsprechend kaum nennen; bei mir dreht sich die Sache eher um gewisse Lieblingszutaten, mit denen ich dann relativ frei umgehe.

    --

    #6687205  | PERMALINK

    Dubby

    Registriert seit: 11.07.2009

    Beiträge: 8,301

    dressing – less is more? … okay, das könnte mein fehler sein, ich habe in meinem joghurt dressing mittlerweile etwa 10 zutaten verarbeitet … vielleicht versuche ich das ganze auch nochmal runter zu brechen.

    Ich selber steh recht viel am Herd seit ich vor ein paar Jahren auf fleischlose Ernährung umgestellt habe, koche aber nur frei Schnauze.

    Ja, fleischlos habe ich auch 5 Jahre durchgezogen, da wird man richtig kreativ und findet viele neue Lebensmittel und Rezepte … Anfangs ist das noch ein „ohne Fleisch kompensieren“ ein paar Monate später ist der Lebensmittel und Rezepte Horizont schon deutlich erweitert …
    mein Lieblings Vegetarisches Gericht sind gefüllte Paprika mit Reismischung und Schafskäse, schmeckt immer riesig …

    btw. ohne die ätzenste diskussion ever los zu treten… moralischer und gesundheitlicher Hintergrund?

    Morgen koche ich btw Rouladen … die habe ich schon lange nicht mehr gegessen.

    --

    Ph'nglui Mglw'nafh [COLOR=#006400]Cthulhu[/COLOR][COLOR=#008080] R'lyeh[/COLOR] Wgah'nagl fhtagn. The oldest and strongest emotion of mankind is fear, and the oldest and strongest kind of fear is fear of the unknown ...
    #6687207  | PERMALINK

    Tripp Den Store

    Registriert seit: 07.10.2007

    Beiträge: 11,373

    Koch ansich sehr gerne auch nicht schlecht, würde ich mal sagen, aber dank Uni und einem gewissen Maß an Faulheit krieg ich Werktags meist keien 30 Min am Herd hin, weswegen es oft Reispfanne oder Nulden mit Kühlschrankinhalt gibt. Gerne aber mit Pilzen und Knoblauch 😀

    #6687209  | PERMALINK

    Clemente

    Registriert seit: 24.08.2008

    Beiträge: 3,950

    Ich würde gerne mehr selbst kochen, habe aber selten Zeit (oder noch Lust), mir was Schönes zuzubereiten. Und die Erfahrung, dass EInschränkungen in der AUswahl der Lebensmittel „erfinderisch“ machen, hab ich auch schon gemacht (bei mir Verzicht bzw. Reduktion von Kohlenhydraten).
    Bzgl. Salatdressing: Ich tu oft einfach nur Salz, Pfeffer und Olivenöl drüber (kein Essig o.ä.). Schmeckt mir saugut und ich empfinde den Salat als frischer.

    --

    "So fix me one more drink, momma, And give Mr. Entrance one more kiss"[/SIZE] Shiva Shiva Boom Boom [/SIZE]
    #6687211  | PERMALINK

    Leukon

    Registriert seit: 14.07.2010

    Beiträge: 1,385

    Dubby
    btw. ohne die ätzenste diskussion ever los zu treten… moralischer und gesundheitlicher Hintergrund?

    Schon aus moralischem Unbehagen. Aber naja, schwieriges Thema. Mittlerweile ist es natürlich auch schon Gewohnheit geworden, kein Fleisch zu essen. Es ist also nicht so, dass meine Kaufentscheidung im Supermarkt jedesmal einen Wertungsakt zum Ausdruck brächte.

    --

    #6687213  | PERMALINK

    Alkoholocaust

    Registriert seit: 04.02.2007

    Beiträge: 3,112

    Mein erstes selbst erfundenes Rezept Tex Mex Lasagne:

    Folgendes wird benötigt:

    Erstmal Zwiebel schneiden:

    und mit Hack anbraten, manche sagen man muss das Hack in kleinen Portionen anbraten, das mache ich nicht, ich schmeiss alles in einen Pott und lasse es so lange auf voller pulle anbraten bis die ausgetretenen Fleischsäfte verbrutzelt sind.

    Bacon kleinschneiden und anbraten

    Passierte Tomaten in den Topf auf kleinster Flamme

    Knobi schneiden

    und zum Fleisch geben das mittlerweile fast durch sein (Knobi nicht zu früh dazugeben sonst wirds bitter)

    Bohnen von der ekligen Siffe befreien in der sie eingelegt sind

    Zum Bacon geben durch das Fett und die Hitze werden die leicht cremig

    Alles zu einer Pampe zermatschen

    1/2 Portion der Salsa dazugeben

    1/2 Teelöffel Kräuter der Provence, Oregano sowie Prise Salz und ordentlich frisch geriebener Pfeffer

    Peppos klein schneiden und ab in die Sauce (die Dinger sollten schon pepp haben dass man auch was davon merkt)

    Pfeffer ebenfalls an die Bohnen (durch den Bacon haben die eh genug Salz)

    1 Teelöffel jeweis von Kreuzkümmel und gem. Koriandersamen zum Fleisch geben ebenso wie Salz und Pfeffer

    Erstmal trocken die Tortillas einlegen und kucken wie sie passen, muss nicht 100%ig sein

    Dann erste Schicht aus Soße und Fleisch legen

    Mais druff

    Wieder Soße

    Tortillas und dann die Bohnenpaste wenn die warm ist kann man sie einfach mit nem Löffel verteilen

    Kein Foto gemacht vom Käse^^ kommt jedenfalls ne ganze Packung Käse auf die 1 Lage Bohnen
    Dann wieder Tortillas

    Bohnenpaste

    Reste draufknallen

    Wieder ne Packung Käse

    ca. 40 min bei 160 Grad in den vorgeheizten Ofen

    https://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=81c3-bN4GXc

    #6687215  | PERMALINK

    Dubby

    Registriert seit: 11.07.2009

    Beiträge: 8,301

    Das ist eine hammerawesome idee, das werde ich auf alle fälle mal nachkochen, danke für die ausführliche Dokumentation !

    --

    Ph'nglui Mglw'nafh [COLOR=#006400]Cthulhu[/COLOR][COLOR=#008080] R'lyeh[/COLOR] Wgah'nagl fhtagn. The oldest and strongest emotion of mankind is fear, and the oldest and strongest kind of fear is fear of the unknown ...
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