Kochen – Do it yourself …

Tripp Den StoreHeute das erste mal mit Tofu gekocht. Hat da wer Tipps, wie man das am besten Zubereitet bzw wo man gescheites herbekommt etc? In dem Gebiet bin ich noch absoluter Neuling und das scheint für hin und wieder ganz nett zu sein.

Stattdessen Seitan nehmen. :haha:

Finde ich kross gebraten 1000 mal besser, als Tofu.

Aber wenn’s Tofu sein muss: Am besten einlegen in eine Würzmischung und danach braten. Dann im kleinen Stücken oder Streifen, dazu Gemüse der Wahl und Reis und ’ne Soße. Aber allgemein kann man ja einfach die Fleischgerichte nehmen, wie man sie kennt und es mit Tofu ersetzen.

Dubby bisher habe ich immer diese herkömmlichen ersatzprodukte verkocht, eben die dinger, die burger oder frikadellen nachahmen sollen, die habe ich dann klein gehackt und als hackfleischersatz verwendet.

Das werd ich wohl in diesem Leben nicht mehr begreifen, warum man sowas tut. Entweder hab ich Bock auf Burger/Frikos, und mach mir die, oder ich bereite irgendwas mit frischem Gemüse zu. Auch damit kann man Burger, Frikadellen, Würstchen und so nen Kram machen. (geraspeltes Wurzelgemüse, wie Möhren, Sellerie, Steckrübe, etc mit Knobi, Kräutern, bissl Mehl und Ei zu Buletten oder Würstchen geformt und gebraten, sehr geil!)

Tripp Den StoreHeute das erste mal mit Tofu gekocht. Hat da wer Tipps, wie man das am besten Zubereitet bzw wo man gescheites herbekommt etc? In dem Gebiet bin ich noch absoluter Neuling und das scheint für hin und wieder ganz nett zu sein.

Naturtofu bekommt man am besten frisch zubereitet in vielen Asialäden. Wenn es abgepackt sein soll, finde ich das Taifun-Räuchertofu einfach am besten (kostet nur leider auch ein bisschen mehr…).
Beide Varianten kann man wunderbar in Sojasoße mit diversen Gewürzen marinieren und dann knusprig braten (ich bevorzuge da eben Sojasoße mit (selbst grob gemörsertem) Garam masala). Habe neulich auch mal Räuchertofu in Sesamkruste gemacht; einfach das Tofu mit Tahin eingeschmiert und in Sesam gewendet und dann ab in die Pfanne. Kann sich auch sehen lassen.

Zu Phyrexians Tipp mit dem Seitan: Finde ich auch garnicht schlecht das Zeug und man kann es auch wunderbar selbst herstellen, wenn man etwas rumexperimentieren möchte. Das fertige ist mir meist etwas zu fest, im Gegensatz zum selbst hergestellten, das schön locker ist und trotzdem in der Pfanne knusprig wird.

Beides auf jeden Fall sehr vielfältig verarbeitbar und man kann sehr gut einfach etwas rumexperimentieren.

Bei mir gabs heut eine sehr köstliche Brokkolie-Cremesuppe.

banger1979Zum Beispiel. Gutes Gemüse hat genug Geschmack, und lässt sich vielfältig als Fleischersatz zubereiten. Tofu, (dessen Grundprodukt recht fragwürdig angebaut wird) der zum großteil aus Wasser besteht, und dem krampfhaft ein Fleischgeschmack und -Aussehen „eingeimpft“ wird, finde ich mit Verlaub ziemlich schwachsinnig.

Teilweise finde ich es doch auch recht widersinnig, dass auf der einen Seite unbedingter Fleischverzicht propagiert wird und man dann unbedingt Fleischgerichte (bzw. das Fleisch darin) mit Tofu „imitieren“ muss – vegetarisches Essen ist mMn durchaus in der Lage, sich das sparen zu können.

Die Kritik verstehe ich jetzt irgendwie auch nicht so ganz. Soja bzw. Tofu ist in vielen Ländern ein Grundnahrungsmittel (und kein „Fleischersatz“) und kann einfach unglaublich vielfältig verarbeitet werden. Ich halte jetzt auch nicht besonders viel von so einem Kram wie veganen Garnelen (!?), aber das Grundprodukt Tofu ist aus meinem täglichen Gekoche quasi nicht mehr wegzudenken. Alles Weitere zum Ersetzen von Fleisch in Alltagsgerichten hat Dubby ja auch schon geschrieben.

[Quote]Essen soll schmecken, nicht nur ernähren, sonst macht es (zumindest mich) krank.

Nö. Ist nur moderner Luxus, dass alles schmecken soll.
Ideale & Gesundheit > Genuss.

Aber die Bezeichnung Fleischersatz ist schon blöd, da gebe ich dir Recht. Das ist wie der Ersatz des Wortes Neger mit Schwarzer. Inkonsistenter Gedanke bei dem Versuch eine negative Konnotation zu umgehen.

Aber irgendwo her muss man nun mal Energie bekommen, wenn nicht von Tierischem. Aber diese Produkte dann wie Fleisch aussehen und schmecken zu lassen ist schon etwas komisch, aber wer verzichtet schon auf Fleisch, weil er jede Art eklig findet.

Und Tofu schmeckt selten, auch gut gemacht, da gibt es bessere „Ersatzprodukte“.

PhyrexianNö. Ist nur moderner Luxus, dass alles schmecken soll.
Ideale & Gesundheit > Genuss.

Was ist mit dem Ideal des Genusses?