Kochen – Do it yourself …

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  • #6687247  | PERMALINK

    kanonenfil

    Registriert seit: 06.06.2011

    Beiträge: 941

    DubbyJa, es gibt einen Essen-thread, aber da postet man ja auch, wenn man mal eben in einen Schokoriegel beißt. Hier geht es wirklich ums Kochen (Fertigessen ausgeschlossen), Lieblingsrezepte, Erfahrungswerte, Nährwerte, Küchenutensilien und was sonst dazu gehört.

    Ich werf dann auch gleich zu Beginn zwei Fragen in den Raum: Hat hier jemand für sich DAS salatdressing gefunden? Ich kriege es selten hin, dass mich das Dressing absolut zufriedenstellt.

    Davon abgesehen, kriegt hier jemand einen Pizzateig wie beim Italiener hin? Mich haben an der Stelle auch lange Internetrecherschen nur ansatzweise ans Ziel gebracht.

    ich hab mal gehört, dass da ein pizzastein helfen soll, den teig „pizzeriaartiger“ zu machen.

    @alcoholocaust, ich finde es gut von dir, dass du dein gericht sogar fotographisch dokumentiert hast 🙂

    mal noch ne frage, kennt sich wer mit der kartoffelart blauer schwede aus? würd die gern mal probieren, schmecken die gut?
    hier mal ein foto davon:

    --

    beer.metal.satan.
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    #6687249  | PERMALINK

    Street Child

    Registriert seit: 17.01.2011

    Beiträge: 1,402

    kanonenfilich hab mal gehört, dass da ein pizzastein helfen soll, den teig „pizzeriaartiger“ zu machen.

    @alcoholocaust, ich finde es gut von dir, dass du dein gericht sogar fotographisch dokumentiert hast 🙂

    mal noch ne frage, kennt sich wer mit der kartoffelart blauer schwede aus? würd die gern mal probieren, schmecken die gut?
    hier mal ein foto davon:

    Die vorwiegend bis eher sehr fest-kochende Knolle schmeckt dezent nach Maronen, süßlich, aber dennoch kartoffelig stark aromatisch (viel mehr als irgend eine andere Kartoffelart es könnte – meiner Meinung nach sehr guter Geschmack!).
    Das Schälen der Kartoffel (auch im gekochten Zustand) erfordert etwas Geschicklichkeit (sehr ungleichmäßiger Wachstum mit vielen „Buckeln“ und teilweise kleiner Wuchs mit großen Poren)- zudem färbt die Kartoffel stark violett. Als Bratkartoffel sehr zu empfehlen, oder als peppige Beilage – ein klasse Farbtupfer bei allen Gerichten. Beigemischt zu Kartoffelsalat ist sie farblich auch nicht ganz alltäglich!
    Probiers‘ aus 😛

    --

    #6687251  | PERMALINK

    Der Dude

    Registriert seit: 17.09.2004

    Beiträge: 4,921

    Die blauen Kartoffeln sind ganz cool! Aber hauptsächlich wegen der Farbe. Den Geschmacksunterschied zu „normalen“ Kartoffeln habe ich immer als sehr gering empfunden. Verhält sich ähnlich wie bei den gelben oder violetten Karotten.
    Ich hab mit den blauen Kartoffeln zwei Rezepte im Repertoir die sich aber eigentlich nicht wirklich von einem normalen Kartoffelgericht unterscheiden. Mir ist auch nicht bekannt dass man diese Art irgendwie besonders zubereitet weil Sie einen anderes, besonderes Aroma hat.
    Aber ein dreifarbiger Kartoffelsalat (gibt ja noch andersfarbige Kartoffeln) macht auf jeden Fall mehr Eindruck als die Standardvariante und aufm Blech zu Kürbis,Zwiebeln und frischen Kräutern siehts auch schön aus.

    --

    'I'm on the whisky-diet! I've already lost two days !!!"
    #6687253  | PERMALINK

    kanonenfil

    Registriert seit: 06.06.2011

    Beiträge: 941

    auge isst ja mit 🙂 werd mir die mal irgendwann besorgen.

    --

    beer.metal.satan.
    #6687255  | PERMALINK

    Dubby

    Registriert seit: 11.07.2009

    Beiträge: 8,301

    und da das auge mit isst werde ich wohl nicht mit lila oder blauen kartoffeln kochen, ich bin da etwas konservativ 😀 … kartoffeln müssen schön gelb sein.

    mal was anderes … schon jemand stevia versucht? ist ja jetzt legal als lebensmittel zu erwerben … ich habe jetzt hier welches in tablettenform … die tabletten haben etwa 2-3mm durchmesser und sollen etwa einen teelöffel zucker ersetzen … ich habe mir so eine tablette in den kaffee getan … es funktioniert 🙂 kaffee schmeckt leicht süßlich ohne die ungesunden konsequenzen, die der zucker mit sich bringt, kann ich an der stelle wärmstens empfehlen.

    --

    Ph'nglui Mglw'nafh [COLOR=#006400]Cthulhu[/COLOR][COLOR=#008080] R'lyeh[/COLOR] Wgah'nagl fhtagn. The oldest and strongest emotion of mankind is fear, and the oldest and strongest kind of fear is fear of the unknown ...
    #6687257  | PERMALINK

    Der Dude

    Registriert seit: 17.09.2004

    Beiträge: 4,921

    Ein Kumpel von mir arbeitet bei Danone und ich war vor 2 Jahren auch mal hier bei Südzucker auf Betriebsausflug und da hab ich hier und da mal was von Stevia mitbekommen.
    Ich habs bis jetzt noch nicht probiert, aber es soll wohl ne zukunftsträchtige Sache sein weil es ja deutlich süßer sein soll als der normale Zucker und dementsprechend kleinere Mengen zum Süßen verwendet werden können. Mr. Danone meinte allerdings dass es noch einen anderen, deutlichen Nachgeschmack haben soll der künstlich zurückgehalten werden muss weswegen man wohl in den klassischen Milchprodukten Joghurt,Pudding, Molkedrinks usw … noch Vorsicht walten lässt bis man dass ausgelotet hat

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    'I'm on the whisky-diet! I've already lost two days !!!"
    #6687259  | PERMALINK

    Dubby

    Registriert seit: 11.07.2009

    Beiträge: 8,301

    Eigentlich wollte ich noch ein wenig über Stevia reden, allerdings ist mir heute morgen noch so ein gedanke gekommen … ich habe derzeit etwas geld übrig und habe neulich etwas im TV gesehen … eigentlich switche ich bei werbesendungen recht zügig um, hier bin ich dann doch kurz hängen geblieben … hat schon jemand so ein gerät?

    http://www.youtube.com/watch?v=tsu90fTZlkw

    laut amazon rezensionen scheint das gerät durchaus zu taugen, lediglich die verbauten materialien scheinen nicht unbedingt hochwertig zu sein.

    --

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    #6687261  | PERMALINK

    kanonenfil

    Registriert seit: 06.06.2011

    Beiträge: 941

    gestern hab ich in der küche improvisiert, und muss sagen, dass es ziemlich geil geschmeckt hat.
    man braucht dafür:
    – ein paar scheiben brot, oder bagett müsste auch gehen
    – olivenöl für die pfanne
    – paprika, egal welche farben
    – knoblauch
    – tomaten
    – salz, pfeffer, nen rosmarin zweig
    – nen käse nach wahl

    so wirds gemacht:
    pfanne mit olivenöl drin erhitzen, brot/bagettscheiben rein. in der zwischenzeit kann man tomaten und paprika und knoblauch klein herschneiden. müsste egal sein wie, ich hab würfel geschnitten. brot zwischendurch wenden, soll ja nicht verbrennen^^. wenn das brot fertig ist, aus der pfanne raustun und knoblauch-, paprika- und tomatenwürfel kurz in der pfanne anbraten. den käse aufs brot tun und dann kann man paprika, tomaten und knoblauch raufhaun. zum schluss noch mit salz, pfeffer und rosmarin würzen. fertig

    guten appetit.

    --

    beer.metal.satan.
    #6687263  | PERMALINK

    Alkoholocaust

    Registriert seit: 04.02.2007

    Beiträge: 3,112

    DubbyEigentlich wollte ich noch ein wenig über Stevia reden, allerdings ist mir heute morgen noch so ein gedanke gekommen … ich habe derzeit etwas geld übrig und habe neulich etwas im TV gesehen … eigentlich switche ich bei werbesendungen recht zügig um, hier bin ich dann doch kurz hängen geblieben … hat schon jemand so ein gerät?

    http://www.youtube.com/watch?v=tsu90fTZlkw

    laut amazon rezensionen scheint das gerät durchaus zu taugen, lediglich die verbauten materialien scheinen nicht unbedingt hochwertig zu sein.

    Das ist doch wohl nicht dein Ernst????? Leg doch lieber 15-20 € mehr an und kauf dir ein gescheites Allzweckmesser. Daran hast du eine ganze Weile länger und kaufst dir nicht so einen Müll.

    Wenn ich eines empfehlen darf:
    http://www.amazon.de/P-03-Chroma-Type-301-Kochmesser/dp/B0000CNWJ6/ref=sr_1_1?s=kitchen&ie=UTF8&qid=1338999233&sr=1-1

    Geht natürlich auch billiger.

    #6687265  | PERMALINK

    Anonym
    Inaktiv

    Registriert seit: 01.01.1970

    Beiträge: 0

    Dubbyund da das auge mit isst werde ich wohl nicht mit lila oder blauen kartoffeln kochen, ich bin da etwas konservativ 😀 … kartoffeln müssen schön gelb sein.

    mal was anderes … schon jemand stevia versucht? ist ja jetzt legal als lebensmittel zu erwerben … ich habe jetzt hier welches in tablettenform … die tabletten haben etwa 2-3mm durchmesser und sollen etwa einen teelöffel zucker ersetzen … ich habe mir so eine tablette in den kaffee getan … es funktioniert 🙂 kaffee schmeckt leicht süßlich ohne die ungesunden konsequenzen, die der zucker mit sich bringt, kann ich an der stelle wärmstens empfehlen.

    Ein Dreck ist ist das. Der Kaffee schmeckt beschissen mit dem Zeug, so lecker wie mit Süßstoff.
    Schaut man sich die Zutatenlioste an: Maltodextrin,Süßstoff:Steviol-Glykoside 90 % ist Maltodextrin…das hat nichts mit Stevia zu tun.

    --

    #6687267  | PERMALINK

    xTOOLx

    Registriert seit: 30.06.2008

    Beiträge: 19,947

    an stevia hab ich mich ja auch noch nicht rangetraut. in meinen kaffee kommt nen stück würfelzucker und ich bin zufireden.

    hm, wenn ich das hier so lese hätte ich mal wieder richtig bock groß zu kochen. momentan beschränke ich mich meist auf fettes grillen. könnte ich jeden tag haben.
    besonders schweinebauch geht immer gut. hätte mal lust ne eigene schöne marinade zu zaubern. am besten in richtung honig-senf.

    #6687269  | PERMALINK

    Novocaine

    Registriert seit: 21.12.2007

    Beiträge: 35,434

    Eierkuchen gerade in die Pfanne gehauen…
    250g Mehl
    1/2 l Milch
    eine Messerspitze Backpulver (nicht mit Cocaine verwechseln)
    eine Prise Salz
    3 Eier
    Alles gut verrühren und in die heiße Pfanne geben. Die Kuchen nach kurzer Zeit wenden, mit Zucker, Cocaine, Apfelmus oder Nuss-Nougat-Creme bestreichen und zusammenrollen. Kann man mit Händen oder Besteck essen.
    Wer das noch nicht kannte, ist nur zu bedauern.

    Edit: Vorsicht mit dem Öl/Fett! Am Besten einen richtigen Pfannenwender benutzen.

    --

    LastFM: Novocaine89 Musik-Sammler: Novocaine bla
    #6687271  | PERMALINK

    mors lucis

    Registriert seit: 30.07.2011

    Beiträge: 3,637

    Eierkuchen sind neben Nudeln und „Ich-schmeiß-alles-rein-was-ich-da-hab“-Pfanne so ziemlich das einzige, was ich in der Küche zustandebringe.
    Aber wozu gibt es die Mensa? :8)

    #6687273  | PERMALINK

    Novocaine

    Registriert seit: 21.12.2007

    Beiträge: 35,434

    Zum Verschwenden von kostbarem Geld für winzige Portionen?

    --

    LastFM: Novocaine89 Musik-Sammler: Novocaine bla
    #6687275  | PERMALINK

    Anonym
    Inaktiv

    Registriert seit: 01.01.1970

    Beiträge: 0

    Ich liebe Marmorkuchen über alles. Mein Lieblingsrezept:

    250 g Zucker
    250 g Butter
    1 Pck. Bourbon Vanillinzucker
    4 Eier (Größe L)
    400 g Mehl
    1 Pck. Backpulver
    3-4 EL Milch
    2 EL Rum (oder Ruhmaroma)
    5 EL Kakaopulver

    Bis auf das Kakaopulver alles zu einem Teig vermischen und dann die Hälfte rausnehmen und das Kakaopulver unterrühren. Dann das ganze in die Backform geben in der schon der helle Teig ist. Den dunklen Teig mit einer Gabel spiralförmig unterziehen.

    Das ganze dann bei 180 °C Umluft ca. 50 MIn. backen.
    Abkühlen lassen und mit weißer Kuvertüre bestreichen.

    --

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