Latex ist keine Programmiersprache. Naja, eigentlich nicht. Es gibt irgendwelche packages, die das ganze dann theoretisch turing-vollständig machen, aber das ist egal.
(La)tex ist eine Formale Sprache, mit der du beschriebst, wie dein dokument aussehen soll – und GANZ GENAU SO wird es dann auch kompiliert.
Um damit klarzukommen, brauchst du nicht viel zeit. Ich habe meine Maturaarbeit (meine „Abi“arbeit) in mathe damals mit Latex geschrieben, und konnte nach einem halben tag oder so damit anfangen. Man wird immer besser darin, bestimmte sachen zu machen, aber grundsätzlich dauert es nicht lange.