Ich denke mal, ob der Fleischersatz ein adäquater Ersatz ist, hängt vor allem von den Würzfertigkeiten des Kochs ab.
Zugegeben, bei Steak und anderen Fleischprodukten, wo es auf die Konsistenz/Faserigkeit ankommt, haben die Ersatzdinger noch einen Nachteil, aber wenn es nur um den Geschmack geht, kann man da sicher mit genügend Geschick gut substituieren.
Ich erinnere mich an einen Versuch, wo man einer Großmannschaft Soldaten vegane Currywurst in der Kantine untergejubelt hat und keiner hat sich gewundert 