Dubby.
Hat hier jemand für sich DAS salatdressing gefunden? Ich kriege es selten hin, dass mich das Dressing absolut zufriedenstellt.
Also mich stellt mein Caesar’s Salad Dressing jedesmal sehr zufrieden.
für etwa 0,5 Liter
50ml Weissweinessig
eine kleine Zwiebel, geschnitten
vier Knoblauchzehen, in Scheibchen geschnitten und etwas angeröstet
einen Teelöffel Kapern
drei Sardellenfilets, oder einen Teelöffel Sardellenpaste
1 Eigelb
100ml kalte Gemüsebrühe (Instant geht wiederum gut)
Alle Zutaten in einem hohen Gefäß mit dem Pürierstab mixen, dann nach und nach:
etwa 300ml Sonnenblumen- oder Rapsöl
dazugeben, dabei den Pürierstab weiter laufen lassen, bis sich eine gleichmäßig-cremige Konsistenz ergibt.
Das Dressing mit Salz, Zucker, und Pfeffer abschmecken, mit einem Esslöffel grobkörnigen Senf und einem Esslöffel geriebenen Parmesan vollenden und im Kühlschrank wenigstens eine halbe Stunde ruhen lassen.
Zum Caesar’s Salad gehören Romana-Salatherzen, klein gezupft, Tomatenachtel, Parmesanspäne und Croutons. Einer meiner Salat-Favoriten.
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