Heute Abend gibts mal wieder Fisch, nach folgendem, extrem simplen Rezept:
Kräuter-Saibling aus dem Ofen
Man braucht ein bis zwei frisch geschlagene und küchenfertige Saiblinge (alternativ gehen auch große Forellen)
Frische Kräuter, wer es klassisch mag nimmt Estragon, Dill, Petersilie, wenn es mediterraner sein soll Rosmarin, Thymian und Fenchel
Eine Zitrone, Knoblauch, Salz und Pfeffer, Olivenöl
Den Fisch waschen und trocken tupfen. An den Seiten die Haut jeweils zwei bis dreimal kreuzweise einschneiden
Den Fisch von innen mit erwas Zitronensaft säuern, salzen und pfeffern. Dann die Bauchhöhle mit den grob gehackten oder gezupften Kräutern, einer gehackten Zeche Knoblauch und ein bis zwei
Zitronenachteln füllen
Den Fisch von außen mit Olivenöl bestreichen, auf einenRost oder mit Silberfolie belegtes Blech geben und im Backofen bei Umluft etwa 20 Minuten bei 180 Grad garen, bzw. grillen, wenn der Ofen diese Option hat. Den Fisch nach der Hälfte der Zeit wenden, zwischendurch gelegentlich mit dem Öl bestreichen.
In der Zwischenzeit den Fenchel in Ringe schneiden und mit Rapunzeln, Tomaten und Zwiebeln zu einem Salat anrichten.
Dazu passen Rosmarin-Kartoffeln oder ein rustikales Baguette.
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