meine heutige Tomatensoße ( für Spaghetti, Tortellini, und anderes):
2 Zwiebeln, 125g Speck und 1 Knoblauchknolle ihn Butter anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind. Dazu einen Teelöffel Rosmarin geben und etwas Pfeffer geben.
Dann etwa 80-100 ml Rotwein zugeben ( braucht kein teurer zu sein, aber darf nicht zu viel Säure haben) und ein wenig Tomatenmark. Dazu etwa ein Esslöffel klare Gemüsebrühe-Pulver. Auf niedriger Stufe köcheln lassen, bis fast die ganze Flüssigkeit verdampft ist. Dann mit 1l passierte Tomaten auffüllen, etwas Oregano, nochmal Pfeffer und Thymian dazugeben.
Das Ganze etwa 30min köcheln lassen, abschmecken und ein wenig Muskatnuss drüberreiben.
Gibt auch andere Varianten mit Basilikum, ohne Speck usw.
Benötigt:
2 Beutel passierte Tomaten
bissl Tomatenmark
Rotwein
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
125 g Speck
Gewürze: klare Gemüsebrühe, Thymian, Rosmarin, Pfeffer, Muskatnuss, Oregano
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