Ein Problem, das man nicht vernachlässigen sollte, liegt zuerst mal darin, dass die gesundheitsschädliche /-förderliche Wirkung einer ganzen Anzahl verschiedenster Lebensmittel in der Wissenschaft sehr umstritten ist. Man nehme zB den Streit um Soja oder die ,,Vollwert“-Ernährung oder die Tatsache, dass eine Unzahl gebräuchlicher Lebensmittel schon mit Krebserkrankungen in Verbindung gebracht wurde. Selbst wenn man bereit ist, seine Ernährung zumindest teilweise danach zu richten, was als gesund gilt, ist damit noch gar nichts klar; da fangen die Probleme doch in Wahrheit erst an. Speziell die Vermeidung von Übergewicht durch die richtige Ernährung ist so ein Thema – für Adipositas, die ja zu etwa 60% vererbt wird, gibt es keine wissenschaftlich gesicherte Therapiemethode, die auf Ernährung und Bewegung setzt. Nur chirurgische Eingriffe sind nachweislich wirksam.
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