DubbyDanke für den Link !
Nichts zu danken.
Um ehrlich zu sein, habe ich die Erklärung einfach nicht verstanden. Nach kurzer Rechersche folgenden Textauszug:
Ist das deiner Ansicht nach falsch? Warum?
Das ist m. E. falsch, ja. Wie ich oben schon geschrieben habe, ist der Effekt eines Lebensmittels auf den Blutzuckerspiegel stark davon abhängig, wie man es zu sich nimmt. Weißbrot als solches hat in der Tat einen recht hohen glykämischen Index, aber wer bitte isst das Weißbrot denn pur? Es reicht schon, das Brot mit Butter zu bestreichen, und schon hat man ein Lebensmittel mit schwacher glykämischer Wirkung, das den Blutzucker keineswegs rasch in die Höhe treibt, sondern – was dies, und nur dies betrifft – unbedenklich ist. Dazu kommt noch, dass Brot aus Vollkornmehl einen fast identischen glykämischen Index wie Weißbrot hat (Fundstelle oben), also im wesentlichen den gleichen Effekt auf den Blutzuckerspiegel.
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